准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入牛肉，待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。

面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。

将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。

饼熟拿出，一张张叠起。

放于案上。

稍晾凉切成小块。

放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。

菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。