太椒和小米辣在产地、外形、品种、做法等方面有所不同。

产地：小米辣原产于南美洲等地区，在我们国家也有大面积的种植，比如像江西等地区，都可以看到小米辣的种植。而泰椒原产地在泰国，我们国家泰椒的种植面积比较少。

外形：小米辣相对泰椒来说，个头比较小一点，而干的小米辣成熟时颜色一般是橙色的。而泰椒的个头比较大，成熟时颜色为红色。

品种：小米辣代表的是一个品种的辣椒。而泰椒并不是某一个品种，而是泰国干辣椒很多品种的简称，因此泰椒实际上代表的就是很多品种的干辣椒