山梨酸钾是目前公认的低毒、安全、高效的食品防腐剂，只要在正常剂量内使用就对人体是无害的。山梨酸钾也就是山梨酸的钾盐，它是我国允许使用的一种防腐剂。它的防腐原理是通过破坏微生物的酶系统来起到抑制腐败菌和霉菌对细菌、霉菌、酵母菌等均有抑制作用，被普遍用于食品、饮品、护肤品和药业等方面，它的安全系数非常高，不良反应比较少。