太椒即太子椒，又名哈雷派尼奥辣椒，是墨西哥辣椒的一种，因形状呈圆锥形，尾部尖或平，肉质丰满而表面亮泽且有条纹，引入中国后俗称太子椒。

太椒作为一种蕴含丰富营养的蔬菜被广泛食用，用来製作及各种酱汁以及煎、炒、炖、烤，酿馅等，配合肉类或主食一起食用增加食慾，提升口感，且营养丰富。