黑哥小酥肉的做法

材料

主料：猪上脑750克

辅料：鸡蛋120克 小麦面粉60克

调料：椒盐2克 盐3克 小葱10克 姜5克 味精1克 菜籽油70克 各适量。

1、 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中

2、 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用

3、 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊

4、 将肉片与面糊一起拌和待炸

5、 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至捞起沥油

6、 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块

7、 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

黑哥小酥肉的做法

主料

猪前腿肉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

生抽适量

1、 猪肉我用的全瘦的，切成条。（也可以切成大片，用肉锤敲松。）

2、 取盆一个，放入猪肉条，加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

3、 加入打散的蛋液拌匀。

4、 加入淀粉。

5、 搅拌均匀。

6、 锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

7、 待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。（如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可）。

黑哥小酥肉的做法

里脊肉切条，加一只鸡蛋、淀粉30克、少许盐胡椒粉、一勺耗油拌匀，腌放30分钟

2、准备下锅油炸，先把腌好的里脊肉，裹上干淀粉

3、热油下锅炸，五分钟左右即可。 在家不会用特别多的油，全部的肉分了三次炸。 全部炸过第一次后，所有肉再下锅复炸一分钟

4、装盘 刚出锅的热气腾腾很香脆，撒椒盐直接吃