三不放是八角、酱油、料酒。

八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。

料酒本身带有的酸腐味会影响羊肉的鲜美。

酱油会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。