山东人，记忆中过年就要炸带鱼、炸藕盒、炸丸子、炸豆腐皮卷等用来上贡和吃。不止炸带鱼，还炸鲅鱼，甚至炸鲤鱼。历史不知道怎么来的，老辈儿的人说以前生活不好，油也吃不上，锅也润不上，到过年的时候炸炸货润润锅，保证锅不锈、用得长久。而因为油稀缺，炸货就成了最好最隆重的贡品，拿来祭拜祖先用。

炸带鱼地方由来

农村“炸年货”一直从古代流传至今，在并不富裕的时代，油炸食品是过年时才能享用的美食，而且“炸藕合”寓意着“和和美美”，“炸带鱼”也有着“年年有余”之意。所以，久而久之“炸年货”也成了一种过年习俗！