用料:黄瓜5斤
做法步骤:
一、准备5斤黄瓜，过水洗净，依次切去黄瓜根。
二、将黄瓜斜切成0.3厘米的薄片，余下全部切好。
三、将黄瓜依次摆放在晾网上，自然晾晒。
四、晾晒第一天，颜色无变化，表皮略发干。
五、及时翻面，继续晾晒。
六、、晾晒笫二天。
七、可见稍有缩水。
八、晾晒笫四天，可见黄瓜水分蒸发，表皮风干。
九、晾晒第五天黄瓜全部干透。
十、黄瓜干装进密封袋，排出袋中空气密封常温下保存。
十一、黄瓜干装进真空袋中，抽真空易于长时间保存。
化州黄瓜干正宗做法
化州黄瓜干的地道做法较复杂：用一个大锅煮好开水，然后把新鲜采摘回来的黄瓜放水里过开水，时间约2分钟，用大桶装起来，并洒上粗盐腌制。
第二天，再把黄瓜拿出来放空旷地方凉晒，并每半小时-1小时就给黄瓜翻转，晚上收回来放大桶里装着，再洒上粗盐。
第二天再拿出去凉晒，并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压，一条本来胖胖圆圆的黄瓜，到变成薄薄的黄瓜干成品，约计要辗压5-10次。生产工艺的进步及市场的局限，凉晒及辗压过程都用机器完成，时间也缩短了很多，不过生产出来的黄瓜干也少了地道的清香。
