用料:牛腩500克，红薯粉丝100克
辅料:油、盐、香菜、八角、胡椒粉、酱油各适量，大蒜几根，生姜几片
做法:
1、牛腩洗净，泡去血水。
2、将洗净的牛腩切成小块。
3、姜切片，下油锅。
4、倒入牛腩翻炒。
5、牛腩翻炒出水
6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。
7、改用炖锅，里面加入半锅开水。
8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1至2小时。
9、炖至牛腩软烂。
10、香菜洗净，大蒜切碎。
11、粉丝开水泡软后捞出备用
12、改锅，将牛腩倒入。
13、加入半锅开水。
14、锅里水开，加入粉丝煮熟
15、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。
16然后加入香菜。
17、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅。
18、牛腩粉盛出就可以享用了。
化州牛腩粉做法
牛腩、米粉为主要材料。
主要食材： 牛腩，米粉 配料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料： 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法：
一、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
二、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
三.牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
