椰子肉表面的棕黄色表皮也是可以直接食用的。如果一定要去掉的话，可以用小刀将它削掉或者用去皮器将它去掉就可以。

三、一般老椰子的肉，直接食用有点不太好吃，可以选择加点糖炒一下，或者加点椰子水和鸡肉一起煮椰子鸡汤。也可以用来榨椰奶，或者用来制作椰丝，都是不错的食用加工方式。