猪肚购买的时候要仔细检查一下。好的猪肚是白色或者带有淡淡的黄色，气味新鲜没有臭味，假如是紫色黑色或者白色带青色的颜色样子，就是变质含有坏物质了的猪肚，有的下面还可能带有血块或者硬的疙瘩，这就是有病变组织了的，看一下猪肚的肉质也不能太松软。