没有加澄粉吧
冰皮月饼如果不加澄粉,其透明度会不够,没有那种透亮的感觉,影响美观。澄粉就是小麦淀粉,也就是去掉面筋的面粉。放了这个后皮才会有半透明的感觉。包括水晶饺、水晶烧卖等都是要用澄粉做的。如果实在没有澄粉也可以用木薯粉代替,也可以勉强有那种效果。
原创 | 2022-12-05 11:24:21 |浏览:1.6万
没有加澄粉吧
冰皮月饼如果不加澄粉,其透明度会不够,没有那种透亮的感觉,影响美观。澄粉就是小麦淀粉,也就是去掉面筋的面粉。放了这个后皮才会有半透明的感觉。包括水晶饺、水晶烧卖等都是要用澄粉做的。如果实在没有澄粉也可以用木薯粉代替,也可以勉强有那种效果。
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