冰皮月饼的饼皮，刚做出来是最好吃，转过天来稍微口感差一点，等到第2天又会差一点，所以冰皮月饼做好以后不要超过三天，口感还是可以，超过三分皮就会变得比较硬。如果你提前一天做了点皮，剩下的就是两天了，口口感特别好的第1天你就错过，所以最好不要提前把面做出来。