食材
主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1、鸡蛋打入碗内
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀
3、葱、姜洗净切末
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
里脊肉片的做法
里脊肉220克淀粉适量盐1茶匙料酒1汤匙鸡蛋一个色拉油适量番茄酱2汤匙糖2汤匙
1、 里脊肉清洗后切长条。
2、 里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。
3、 里脊肉均匀地裹上淀粉。
4、 油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。
5、 复炸一次，直到变黄色。
6、 番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。
7、 另起油锅，加入拌均匀的调料。
8、 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
9、 加入淀粉水勾芡即可。
