炸丸子时，可以试试添加马蹄，不仅丸子外焦里嫩，而且放凉也不硬

首先一个上好的肉丸必须要炸制金黄酥脆，这样子的肉丸才会是非常的好吃。虽然说丸子要金黄酥脆，但是里面的肉还是需要鲜嫩可口才行， 外形需要圆润饱满才行，这样子做出来的肉丸才会好吃。

那么我们开始制作吧，首先准备好一些前腿肉，因为前腿肉的肉质比较适合制作肉丸。这里不推荐用别的地方的肉。如果家里面有马蹄的话也可以准备一些马蹄，这样子做出来的肉丸才会口感更佳。会有种酥脆的感觉，而且因为马蹄可以解腻，所以不管你吃了多少的肉丸都不会觉得腻。

之后把肉搅成肉泥之后再放入马蹄搅碎，只需要将调味料放入肉泥里面，加入一些生粉，这样子做出来的肉丸才会成型。不过如果不加入生粉的话制作出来的肉丸就不会成型，这是要注意的一点，炸至金黄后就可以开吃了。