油麦菜催芽，就要控制合理的温度，而且需要先将油麦菜种子放到温水中浸泡，然后催芽。

具体的操作方法是：将油麦菜种子用纱布包好后浸水3～4小时，然后取出用湿毛巾包好，放入冰箱冷藏室内10～15小时，取出清洗一下种子和毛巾，用湿毛巾包好置室温下（约20多度）催芽，一般第1-2天后种子就可大批露白即可播种，芽不要太长，太长易伤芽。湿毛巾的作用是保湿，对于油麦菜发芽很有帮助。