春笋要用盐水泡

盐水浸泡保存的方法主要应用于剥皮的新鲜春笋。即将春笋切成小块或小片，装进一个带有密封口的容器中，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法只要密封的比较好就能将春笋保存6个月以上，只需要在食用的时候，提前将春笋取出并用清水漂一天即可炒食。除此之外，还可以用冷藏法、埋藏法或水煮法等进行存储。