得泡

玉米碴是颗粒，不泡的话加水也揉不到一块，没法蒸饼子。先把玉米碴泡上一个小时，捞出放盆里，然后再掺点面，加适量温水，适量小苏打，揉到一起 ，再用保鲜膜蒙上发酵一段时间，等发酵好了，做成饼子放蒸屉上蒸，开锅十五分钟既熟，这样，玉米碴饼子就好了。