用料：鲜虾仁200克，猪腰300克，青红尖椒各一个，蒜蓉，料酒，耗油，盐，鸡蛋清，味精，白糖适量。

第一步：虾仁去除虾线，猪腰一切二去掉腰臊改成麦穗状，青红尖椒洗净切成菱形片。

第二步：虾仁和猪腰加盐，鸡蛋清分别上浆。

第三步：锅里加油烧至三成油温分别把虾仁和猪腰滑油至熟。

第四步：锅里加油下蒜蓉煸香，加虾仁猪腰大火翻炒，加耗油，盐，味精，白糖炒几下，最后加青红尖椒片再炒几下放水淀粉勾芡就可以出锅装盘食用了。

制作这道菜的要点就是虾仁和猪腰要上浆好，这样吃着才嫩。

这道滑炒虾腰就制作完成了