材料
柏子仁30克,猪五花肉300克,白糖5克,葱5克,酱油10克,鸡精3克,大枣8枚,料酒5克,姜5克,素油35克,芽菜100克,盐3克。
做法
1、将柏子仁去油大枣洗净,去核猪五花肉洗净去毛,放沸水锅内煮熟,再放入酱油、姜、葱、白糖、料酒、鸡精、盐、素油,煮成枣红色,切成薄片。
2、将蒸碗放入大枣、柏子仁,然后将猪五花肉有皮的一面放在大枣、柏子仁上,在猪五花肉上放入芽菜,再置武火大汽蒸笼内蒸45分钟,停火,取出蒸碗,用大盘翻过来,即可上桌。
红枣扣肉最正宗的做法
红枣扣肉的做法
材料:红枣10枚,猪五花肉500克,酱油15克,料酒5克,八角5克,蜂搬5克,花椒水5克,肉汤250克,湿淀粉25克,葱10克,姜块10克,豆油25克做法:
1、将猪五花内洗净,刮去皮上毛和油泥,切成大方块,放入锅煮至半熟捞出,把肉皮面上抹一层蜂蜜。
2、勺内放菜油,油烧至八成热时,把五花肉皮向下放入油内,炸成火红色时捞出
3、将炸好的五花肉切成长9厘米,厚3厘米的大片,皮面向下码在碗内,加红枣、酱油、料酒花椒水、八角、葱、姜块,添肉汤,上屉蒸熟透。
4、把蒸好的肉取出,挑出葱姜块、八角,滗去汤汁,扣入盘内。将汤汁倒入勺内,勾湿淀粉芡,淋明油,浇在盘内扣肉上即成。
红枣扣肉最正宗的做法
1、将整理干净的带皮猪肉入锅稍煮,视猪肉收缩、伸板时捞出,切成1厘米见方的小块
2 将去核的红枣切成1厘米见方的小丁
3 将肉块加姜葱爆炒后,烹料酒,掺适量鲜汤、酱油、冰糖焖烧
4 肉烧软放一中碗垫底,放入红枣,上笼用大火蒸半小时,反扣在盘里