发面大白饼的关键是面不能和的太硬。500克面粉、10克白糖、少许盐、5克安琪酵母粉，380克温水和面光滑。醒发两倍大，不用揉面分成两个面棋子，放上熟油、椒叶、盐、熟芝麻和包子一样，擀成大饼，不粘锅煎至两面金黄鼓起即可。

发面大白饼正宗做法

1、500克面粉中5克酵母加适量温水，和好面揉均匀，放盆中放到热的地方发酵到几倍大。

2、发好的面团揉好排气后分成等份面剂子，把面团揉成牛舌状，再从头卷住，再擀成圆饼，放到烙饼锅烙，烙到两边金黄。