西葫芦如果是早春种植，气温较低，初瓜在雌花开后15天左右才可采收，成熟期差不多是在5、6月份如果是秋天播种的，开花后7天左右便可采收，通常成熟期在每年的10月。

西葫芦是一种营养丰富的蔬菜，耐寒但却不耐高温，最适宜其生长的温度是二十摄氏度至二十五摄氏度之间，由最适温度便可以看出来，西葫芦应当在春天或秋天播种，在农业生产活动中，大多数人都会选择在秋天播种，一般是在八月中旬，而在当年的十月份中旬左右就可以成熟收获了。