是用帕尔马火腿，惠靈頓牛柳（英文：Beef Wellington）又稱酥皮焗牛柳，是一道英國菜，將牛柳（菲力牛柳）大火煎上色後包上一層有鵝肝醬（或鴨肝醬）的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤焗而成。 這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。