牛排取出，用厨房纸吸干水分，散上海盐黑胡椒腌制15分钟。铺一张保鲜膜，将火腿片炒好的蘑菇等依次铺好，再将牛肉刷黄芥末酱，放置最上面，然后包紧，冷藏20分钟，在冷藏期间准备酥皮，将酥皮铺好。

冷藏后，将牛排上的保鲜膜去掉，放置在酥皮上，用酥皮将牛排包裹住，后在酥皮上轻划十字刀，将烤箱调制上下200度30-40分钟即可。