第一步把鲫鱼收拾干净，刮鳞去腮去内脏，第二步准备高压锅把大料生姜少盐大蒜适量白糖醋（要是一斤鲫鱼放白糖半斤醋半斤可以根据自己的喜好适当调整酸甜度）番茄酱大概半斤（这是酸甜的如果做咸的就不用加那么多糖醋）然后把鲫鱼放进去开始加热，开锅后半个小时，你做的鲫鱼罐头就做好了。
晒干后的小鲫鱼怎样做成鱼罐头
主料：小鲫鱼干适量。花椒 八角 桂皮 葱姜蒜适量。
做法
1，小鲫鱼干，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。
2，先把锅在火上烧热，然后倒油。待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时，即可出锅！
3、把炸好的鱼放到高压锅里，加入葱姜蒜 八角桂皮花椒 盐 糖 醋 料酒，高压锅压制40分钟！
压制时间到 等高压锅自然冷却，把鱼装到罐头瓶中，好吃的鱼罐头就做好了！
