炒酸辣牛肉丸做法

食材清单

酸菜 适量 、 牛肉丸 6粒 、 青辣椒 1条 、 蒜头 1粒 、 姜 、 蚝油 适量 、 白醋 少量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 米酒 少量

烹饪步骤

1/4

按个人的份量准备好适量的酸菜，把酸菜洗干净后用水先泡一泡。

2/4

将牛肉丸用刀按十字切开小口。如果是冰过的牛肉丸要先用沸水脱一脱水，如果是新鲜的直接使用即可。

3/4

把蒜头切成蒜蓉粒，青辣椒切成小辣椒圈，姜切成片或者拍扁待用。

最后一步

把油放入锅里预热，倒入蒜蓉粒、辣椒圈和姜片爆一爆。再倒入酸菜和牛肉丸大火翻炒一下，然后加入适量的水，将火稍微调小后，倒入适量的蚝油、少量的白醋和米酒、少量的盐、适量的白糖，待酸菜和牛肉丸煮熟后即可上碟。

炒酸辣牛肉丸做法

食材：牛肉、蛋清、料酒、葱姜水、淀粉、老姜、大蒜。

炒酸辣牛肉丸做法：

1、用刀背将牛肉拍松

2、将牛肉切成条再改刀成茸

3、斩成茸的牛肉

5、将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲

6、将葱切碎，老姜、大蒜切成片

7、搅打上劲的牛肉

8、锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟

9、将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下

10、锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色

11、然后倒入适量清水和少量料酒烧开

12、水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

13、最后撒金针菇煮熟即可

14、临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可，炒酸辣牛肉丸就完成了。