需要准备新鲜牛肉，300克食用油，适量盐和豆瓣酱，各适量准备一些，再准备适量的孜然粉。
2、把准备好的牛肉洗净以后去掉水分，再把它剁成肉末，在炒锅中放油加热，把剁好的牛肉末放入油锅，快速翻炒，等牛肉中的水分全部炒干以后，再加入适量的豆瓣酱，放少量清水。
3、把锅中的豆瓣酱炒散以后，加入孜然粉，用中火慢慢把汤汁收浓，这时锅中的牛肉酱也就做可以取出食用了。
牛肉炒酸菜酱的做法
主料
面条
200克
酸菜
200克
牛肉酱
100克
辅料
油
30毫升
鲜酱油
2汤匙
油辣椒
一汤匙
步骤
1、准备酸菜和面条
2、准备牛肉酱，把酸菜洗净斩碎
3、热锅倒入油
4、油温7分热加入酸菜煸炒出香味
5、倒入牛肉酱煸炒均匀后熄火出锅
6、用2汤匙鲜酱油和一汤匙油辣椒拌匀
7、锅内水开后加入面条煮熟后捞起
8、捞起的面放入碗中再加上酱料拌匀即可享用
牛肉炒酸菜酱的做法
准备牛肉沫、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、姜沫，豆瓣酱，甜面酱，酸菜。
1、酸菜洗净切碎。
2、泡椒切碎，生姜切条。
3、牛肉切成1公分厚的片。
4、牛肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5、炒锅烧热后放入切好的牛肉丁，小火煸炒出油。
6、倒入面酱，小火炒至颜色暗红。
7、放入泡椒生姜，倒入清水，大火煮至汤汁粘稠。
8、放入酸菜碎，小火煮5分钟。
