馒头饧发两倍大,一般是指馒头从揉成面团以后的体积开始计算,等到里边气体发酵以后的馒头是原来体积面条的两倍左右,一般情况下,普通的面粉发开以后都可以达到2到3倍左右的尺寸,三倍就有点太大了,里边的气孔非常的丰富,所以两倍左右为合适