公鸡胗和母鸡胗的味道应该是一样的。我们在做这道菜的时候，首先一定要把鸡胗处理干净，并且要多清洗几遍，然后最好在炒之前，用料酒 少许盐 先腌制十分钟左右，这样能够很好的去腥去味，然后最好配上泡椒爆炒，这样味道会更好。