山药煮水，带皮和不带皮没有什么区别。

煮山药不带皮，吃起来就不用剥皮了，用山药蘸着糖就可以吃了。煮山药不剥皮，吃的时候就要剥皮，总之不能带着皮吃，山药皮是不能吃的。