1．干牛板筋在准备发制之前，先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软。这样易于涨发，且成品无硬心，出品率高。将板筋砸松软之后……

2．找一个保温瓶，将要发的干牛蹄筋放到瓶中，灌入开水后盖紧，第二天就成了上好的水发蹄筋了。用这种方法泡发干牛蹄筋简单又…

3．发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用，如果带有残肉也要去除。此外，上述方法…