主料：干明太鱼1条、金针菇300g、
辅料：葱1根、盐6克、姜3片、蒜4瓣、辣椒酱1勺，白醋 0.5勺，白糖3克，五香粉4克，味精少许
做法：
1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分
2、金针菇去掉根，撕开，洗净
3、将金针菇均匀的平铺在盘子里
4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇
5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右
6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末
7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、搅拌均匀
8、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了
清蒸干明太鱼的做法
明太鱼 蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可。
