因为现在只有白象大骨面是用骨汤打底的面啊，别的面其实都是白水泡的，然后靠调味包来增加味道。大骨面用精心熬制的骨汤做成了浓缩的调料包，不管是泡还是煮，只要有热水一加，一碗骨汤面就出来了，味道很浓郁，也很有营养。

大骨面即指用大骨汤(一般指猪大骨经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤)来煮制的面。但因大骨汤的制作耗时耗力，人们通常喜欢使用通过现代工艺进行真实。