酱油里面不能加入明矾。

明矾是一种化学药剂，主要用来纯净水质用的，明矾加入但水中后会和水中的杂质融合并沉淀，达到纯净水质的目的，而酱油是用大豆经发酵后制作而成的，富有多种香味并有颜色，酱油里面加入明矾就会导致酱油变淡颜色变清，左右不能加明矾。