吕小厨麻辣虾尾家常做法

用料:

虾尾 500克，米酒 2汤勺，料酒 2勺，黄豆酱 3勺，八角 1个，花椒 20粒，小茴香 20粒，葱 1根，姜 4片，蒜 5瓣，香叶 3片，生抽 2勺，干辣椒 3个，冰糖 20克，盐 适量，生抽 2勺，耗油 2勺，五香粉 2勺

做法:

步骤 1

虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

步骤 2

准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步骤 3

热油爆香葱蒜末。

步骤 4

倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

步骤 5

倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

步骤 6

中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

吕小厨麻辣虾尾家常做法

冷冻虾尾适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

麻椒（绿花椒）适量

白酒适量

香叶适量

调料

盐适量

白砂糖适量

生抽适量

1、 虾尾自然解冻控掉水。

2、 准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿花椒）、香叶。

3、 热锅凉油，油烧开。

4、 虾尾入油锅略微翻炒一下加入白酒。

5、 加酒之后翻炒半分钟。

6、 加入盐、白砂糖、生抽翻炒一分钟。

7、 加入配料翻炒均匀。

8、 汤汁快收干的时候出锅装盘。