原因是因为大蒜在放进醋里之前就已经发芽，在放到醋里之后芽就被泡出来，但并不影响食用。

植物必须满足生根和发芽的三个条件：温度，湿度和空气。在确保种子没有问题的前提下，必须满足这三个条件才能使种子发芽。大蒜发芽的最适温度约为15~20度。超过这个温度会抑制大蒜的发芽速度。北方种植的大蒜是秋天，这是秋天虎的力量。即使每天浇水，温度接近30度。发芽需要5~10天，发芽不整齐，特别是夏季温度高，所以必须将大蒜置于适宜的温度条件下迅速发芽。