开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。加水后，用勺子搅拌糖，同时加冰糖。当加水煮糖时，应沿锅底连续用勺子搅拌，以防止糖粘在锅上。锅内煮沸时，应立即停止搅拌。