因为糖葫芦里的冰糖，放的时间比较长，发生醇化了，在一定条件下糖可以转化成酒精，有酒的味道。冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。