猪肺用新鲜的买来以后首先将外面洗干净，然后往猪肺里灌水是猪肺胀大好几陪，这种方法反复几次，将水沥干，选脆骨将肉剃干，鉄寸段，猪肺切小寸段一起过水然后烧油葱姜蒜料酒大料酱油花椒，胡椒，辣椒，等下锅大火煮，等水煮干以后起锅装盘。

猪肺脆骨的做法

1、 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用

2、 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟

3、 倒入猪肺翻炒均匀

4、 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅