蒜苔炒猪肺的做法

原料：猪肺500克，蒜苔5根，豆豉少量，蒜瓣、姜末、酱油、盐各适量。

准备：

1、猪肺彻底清洗干净后剁碎，剁成指甲盖大小的块即可。剁碎的猪肺比较容易炒熟，也容易入味，吃起来香而且有嚼劲。

2、蒜瓣拍一下，蒜苔洗净后切成半寸左右的段。

做法步骤：

1、炒锅烧热适量食用油，放蒜瓣、姜末和豆豉小火炒出香味。

2、放猪肺大火爆炒至九分熟，加蒜苔段翻炒至断生，放盐和酱油炒匀起锅。

蒜苔炒猪肺的做法

材料：猪肺500克，青蒜苗5根，豆瓣酱50克，生姜一块、小米辣3个、盐各适量。食材明细：猪肺、料酒、香菜或者香芹都可以。

做法：

1、把猪肺切成片、姜切成丝、小米辣切成丝、青蒜苗洗净切成段（蒜白和秒分开）、还可以切点大蒜瓣、香菜切成段。

2、炒锅烧热适量食用油，先把猪肺子翻炒一下去除水分（想有嚼劲多炒一会）。

3、重新起锅放油烧热、放入葱姜和蒜白（大蒜）爆香后放入一勺豆瓣酱炒香。

4、倒入猪肺翻炒一下、倒入料酒继续翻炒2分钟左右、倒入蒜苗和香菜段、放适量盐继续翻炒均匀（喜欢酱油和鸡精的可以放点）。

5、放入一勺麻油翻炒一下出锅装盘OK！

小贴士：1.猪肺好吃主要是在于清洗。2.猪肺一定要把水分炒干再回锅炒这样才好吃又嚼劲。