主料：
五花肉550g
梅菜干150g
辅料：
腐乳2块
老抽适量
生抽适量
料酒适量
十三香1匙
盐适量
糖适量
鸡精少许
做法：
1、 梅菜干，放适量的清水泡一个小时。
2、 梅菜泡软后切碎。
3、 五花肉，选大块的。
4、 加水放入锅中，煮20~30分钟。
5、 煮至七层熟，筷子能穿过捞起。
6、 放凉水中冷却。
7、 从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。
8、 再均匀的抹上老抽。
9、 放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。
10、 炸至焦黄色，翻面继续炸。
11、 两面都成金黄色后铲起，放凉备用。
12、 趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
13、 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。
14、 分成两份装入碗中。
15. 准备做料汁，来两块腐乳。
16.、 腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。
17、 将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。
18、 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。
19、 放入电压力锅，按下煮饭键就可以。
20、 时间到。
21. 用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中
梅菜扣肉自助餐做法
原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜适量、盐适量。
做法：
1、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3、将五花肉切成片状。
4、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
5、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可，豫厨郭振兴梅菜扣肉就完成了。
