笋丝在爆炒之前一定要焯水。

笋丝是一种口感爽脆，营养丰富的美味，可以炒肉或者和其它食材一起爆炒味道非常好。但竹笋含有大量的草酸，必须要先用开水焯一下，一是去除部分草酸吃了更健康，二是焯水可以去掉竹笋里面的加味，口感更好，所以笋丝在炒之前一定要焯水。