一、肉保存时间不同

如果是做腌肉，用盐腌制时间不够，腌制时间过短，肉存放时会导致腐烂变质。腌制时间需要根据所处地方的气候温度和湿度来判断，这样才能使腌肉入味并且存放时不会变质。

二、肉中含盐量不同

短时间腌肉盐分含量低，长时间腌肉盐分含量高。长时间腌肉，盐味会浸入的透，如果时间过长，腌制的肉会很咸。