不一定要放辣椒，放不放辣椒要根据个人口味，有的人吃不了辣椒的辣味，有的人可以吃，但是放辣椒会对生腌食材、食欲口感会更好些，无论从色泽上或者是味道上更能让人有种被食欲吸引，我觉得放辣口感会达到更加美味，可以不吃辣椒但是生腌放辣椒是必不可少的。