一般甲鱼死亡3小时后，就不能再吃。通常情况下，动物常温下死亡后3-6 小时会有腐败细菌生长，随死亡时间延长，腐败细菌种类会逐渐增多。并且甲鱼组织中含有活性较强的自溶酶，因此甲鱼死后的自溶速度相对于其他动物较快，僵硬期也比其他动物短，更容易发生腐败变质。而且甲鱼含有较多组氨酸，甲鱼死后其中的组氨酸容易在各种微生物的作用下分解为组胺，进食后会引起食物中毒。因此甲鱼死亡3小时后，就不建议继续吃。