食材明细
甲鱼、干红椒、干米椒、八角、香葱、老姜、蒜子、青椒、红椒、啤酒、食用油、盐、老抽、味精、米酒。
1、先把甲鱼去内脏洗净
2、然后切块
3、准备啤酒
4、把配料切好待用
5、先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
6、再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
7、盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
8、焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
9、然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10、然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
啤酒烧甲鱼做法
1、将甲鱼杀死，处理干净。然后，将甲鱼剁成小块，在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下。
2、将甲鱼块放入锅内，加入适量啤酒，用量以刚淹没甲鱼肉为宜。再放入葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂。
3、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤（煨煮甲鱼的汤）、酱汁、黄酒、味精、精盐。然后再把甲鱼块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上香油出锅即成
