用料
鸭头500克，豆豉 1勺切碎，姜 小块切片，蒜头 5粒去皮，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量
做法步骤
步骤 1
将锅烧热不用下油，鸭头放入锅里煎至出油皮金黄。
步骤 2
翻炒一下，将鸭头推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭头面。
步骤 3
盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。
步骤 4
煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。
豆豉鸭头的做法
主料
鸭头5个
辅料
豆豉50克了 尖椒150克 香菇150克 花生150克 食用油1汤勺 蒜3瓣 江米酒适量 干辣椒10克 孜然5克 胡椒粉5克 花椒10克 辣椒粉15克 豆豉10克 生抽15克 豆瓣酱15克
步骤1
将鸭头用流动的水反复冲淋洗净，沥干水，调好腌料。将鸭头放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上
步骤2
取出鸭头时再让它在多蘸点腌料，一个个分别用锡纸包起来
步骤3
放在具有一定高度的不沾烤盘中，先用上下火，180度，烤制30分钟，取出剥掉锡纸
步骤4
在鸭头上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉
步骤5
再放入烤箱，220度，上下火，15到30分钟，此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀即可
