但是在煮海白菜之前，需要用冷水浸泡4—5个小时左右，并且期间需要进行换一次水，因为海白菜是咸的，用水浸泡可以去除一些咸味。

海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，藻体碧绿色，单独或丛生，高10-14厘米，形体常有大小不等的孔。海白菜生长在中、低潮带岩石上，分布渤海、黄海、东海，而南海较少。而且海白菜每百克可食部含水分47.8克，蛋白质11.2克，脂肪0.1克，碳水化合物，粗纤维4.3克，还含有多种矿物质和维生素。