那个是牛牛油，纯白色的和牛奶块一样。通常我们买牛杂的时候商家就会赠送一块牛油。这样我们拿回来煮牛杂汤的时候，牛肉味就更浓厚了，而且有了牛油煮出来的牛杂吃起来也没有那么梗人，更好入口，起到一定的滑的作用。做出来的牛杂更好吃。