清炖鱼想鱼骨酥，鱼的处理要重要，首先鱼清理干净后，要抹干净水份，放姜片、盐先腌半个小时，然后慢火将鱼煎结实，最好煎到两面金黄。

另外，煎好鱼加水炖时，要放小半勺子白醋，炖上半小时，就会连鱼骨都酥烂了。

清炖鱼怎样才能将鱼骨炖酥

在炖鱼的时候加醋可以起到鱼骨酥的作用。

为了让鱼肉更好吃，会先把鱼给油煎一下，然后再下锅炖煮，也就是把鱼给煎好以后，记得盛出放在干净的大碗里，倒入适量的醋，浸泡几分钟，可以趁着几分钟准备好辅料，然后再下锅炖煮。